去东北玩的时候吃到了一道炸茄盒，非常好吃，但是南方这边比较少见，我想要自己做，我知道炸茄盒要裹点面粉，但是炸茄盒裹面粉的目的是什么？
最佳答案
1.令茄盒成型
我们都知道，茄子熟了之后，就会变得趴软。如果茄盒外面不裹上面糊，那么油炸的过程中，茄子熟了，茄盒就散了，根本不能炸成型。
2.形成酥脆口感的外皮
茄子外面裹的面糊，在油炸过程中会变得酥脆，这样炸出来的茄盒吃起来就是外酥里嫩的，口感非常丰富。
网友2170
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