花胶怎么挑

1、看透明度

挑花胶时可以放在灯光下照一照，若发现花胶呈半透明的话，质量较好，多为上品。

2、看重量

花胶是干货食材，类似这种食物需要选择水分含量较少，质地干爽的为佳，不要挑看着表面干，但分量很重的花胶，可能有中间未干的花心现象，这样的花胶如不尽快食用，放久了容易出现鱼肚中心变成腐肉，一浸水后发出臭味的变质现象。

3、看颜色

花胶也讲究陈年越贵，而放置越久的花胶其颜色就会越深，通常呈金黄色为佳。

4、看厚薄

越是厚的花胶，说明鱼身越大，为深海所有，一般挑个头较大、厚胶身的花胶，不仅营养价值高，卖得贵，而且还口感好，泡发率高。