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炸藕片用面粉还是淀粉

提问于：2020-03-01 08:45:05提问者：天晴网友

今天买了两斤藕，想在家里自己做炸藕合，不知道炸藕片用面粉还是淀粉？

最佳答案

建议用面粉和淀粉、糯米粉1：1：1的混合粉。

单用淀粉会导致藕片不够脆，单用面粉出来的炸藕片酥皮会比较硬，最好用面粉和淀粉、糯米粉的1：1：1混合粉，再加一个鸡蛋就更好了，这样调制出来的面糊，裹在藕片上，只要油炸途中不出篓子，一般都会酥脆、鲜香。

网友4768
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