土豆炖牛肉的做法

食材：牛肉700克，土豆1个，姜2片，大葱小半根，蒜头若干，干辣椒适量，桂皮1小块，香叶8片，草果1个，八角1个，老抽2勺，麻椒1小撮，白酒适量，生抽1勺，蚝油1勺，冰糖4颗。

做法步骤：

1.牛肉洗干净后冷水浸泡。

2.土豆切块泡水，需要的配料准备好。

3.牛肉冷水下锅烧开，焯水几分钟，肉质微微收缩捞出，用水冲洗干净。不要焯水太久会肉老。

4.切块沥干水分备用。

5.油烧温热，麻椒下锅小火出香，然后捞出扔掉。

6.牛肉下锅，适量白酒去味。放入配料煸炒出香。

7.放2勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，4颗冰糖，煸炒。

8.加水漫过牛肉，多加水牛肉难熟，大火烧开转中火煮，盖锅盖焖1小时左右。

9.中途可以尝下汤汁，缺什么补放。

10.牛肉煮1小时左右，如果筷子轻松插入，把土豆下锅一起烧。

11.土豆下锅后十多分钟，放鸡粉翻炒，大火收汁装盘。