南瓜为什么立春后不能吃

很可能已经变质或发霉了。

民间有南瓜放到立春后就不能吃的说法，也正是因为在家庭存储条件下，秋天收获的南瓜放到立春后，已经经过了好几个月的存放，此时的南瓜很可能已经被细菌、霉菌等感染，出现表皮和内部腐坏的现象，甚至还有发芽的可能，这样的南瓜都是不建议吃的，继续食用很可能出现食物中毒。