削好的芒果放冰箱变黑了还能吃吗

轻微氧化变黑的可以吃。

芒果的果肉中含有多酚氧化酶类，一旦削皮后其细胞组织出现破损，芒果里面的酚类物质接触到空气便会被氧化为褐色的醌类物质释放出来，在果肉上呈现黑色样貌，但不会产生什么有毒物质，只需将变黑的部分削去就能继续吃，但若变黑较为严重，那就不要吃了，说明放置的时间太久，芒果已经腐坏变质了，食用对健康不利。