鳓鱼的做法

清蒸鳓鱼

食材：新鲜鳓鱼一条，葱姜若干，食用油。

做法：

1、洗净鳓鱼，在锅中倒入适量料酒、少许盐腌制15分钟。

2、在鳓鱼上放些葱姜，上旺火蒸8分钟，拣去原来的葱姜，在汤汁里加适量蒸鱼豉油或生抽。

3、然后在蒸好的鱼身上放上葱姜细末，淋上热油爆香即可。

烤鳓鱼

食材：

鳓鱼，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣。

做法：

1、清洗干净鳓鱼，在锅中倒入适量盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片，腌制片刻。

2、鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。

3、开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。

4、起锅热油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。味道还真是不错，不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。