煮莲子用冷水还是热水

煮莲子最好用开水。

将莲子洗净后放入锅中，放足量的开水，加盖闷10分钟，再开火煮10分钟，最后关火焖10分钟，这样才能让莲子的组织细胞中的果胶物质转化成可溶性果胶和果胶酸，这样莲子才更容易煮软，口感更好。干的莲子放入水中后，开火煮至沸腾，再转小火，炖煮20分钟左右，可以试试口感，如果喜欢吃软烂一点的，可以依据个人喜好延长炖煮时间，待莲子完全煮好后，可以再关火焖十分钟后，盛出食用。