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汤圆煮出来为什么会红

提问于:2019-12-04 17:26:38提问者:天晴网友

回去的路上,看到了有做手工汤圆的,就买了一些,回去煮的时候,这个汤圆就有些变红的样子,想知道汤圆煮出来为什么会红呢?

最佳答案

糯米粉变质了。

汤圆煮了变红是制作汤圆的原料糯米粉存放时间较长,变质了。变质的糯米粉,已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡,呈黄红色(或粉红色)。糯米粉含的蛋白质少,很容易给特定的细菌感染。轻度感染后的粉煮熟后会现出红色,重度的还有酒味。

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