怎样选蛤蜊

相击声清脆为佳。

选购蛤蜊时要买活的,从外形上来说,活蛤蜊双壳紧闭，用手掰不研，口开时触之则会合拢，两壳相击发出清脆的实声为优质蛤蜊。若蛤蜊闭壳肌松弛,用拇指甲能轻易插入壳缝，连续轻易插入为弱蛤蜊;破裂蛤蜊有孔洞或裂缝，为劣质蛤蜊，最好不要买。死蛤蜊自动开口或用手轻轻地拨动即张开，不会闭合,并有臭水流出,有恶臭，壳表脏污,磕击时发出哑声，拿在手种有明显的轻感，不要购买。