香蕉放久了发黑是怎么回事？

正常香蕉放久了，香蕉皮也会发黑，这与香蕉表皮细胞中所含的一种氧化碳素有关。香蕉在正常环境下，细胞膜把氧化碳素严密的保护着，但一旦受到外界环境影响，比如将香蕉放置在低温环境下，细胞膜破损了，里面的氧化碳素和空气中的氧气接触，在氧化作用下，表皮就会变成黑色，生成一些小斑点。