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蔬菜的营养价值有哪些?

提问于:2020-04-19 18:20:07提问者:天晴网友
蔬菜的营养价值有哪些?
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蔬菜分三种:绿色蔬菜、黄色蔬菜(淀粉类蔬菜)以及其他蔬菜。大多数人应该多吃蔬菜,尤其是绿色和黄色蔬菜,以及成熟的菜豆或豌豆,它们含有丰富的叶酸、镁、锌和纤维素,这是一般食物所缺乏的。绿色蔬菜和黄色蕤菜富含维生素A。绿色蔬菜还富含铁、钙等矿物质。十字花科蔬菜,如卷心菜和花椰菜据说还能预防某些癌淀粉类蔬菜马铃薯、甘薯等富含破水化合物、纤维、维生素C、维生素Be、铁以及镁;成熟的菜豆和豌豆还富含蛋白质、叶酸和锌:其他蔬菜则可提供纤维和一些维生素C。

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