大蒜中的微量元素硒的作用是什么？

拥有强大的防癌抗癌作用，是硒逐渐被人们认识的最重要原因。早在60、70年代，硒就被科学家称为人体微量元素中的“防癌之王”，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有很强的抗癌活性，对肝癌、肺癌、胃癌等多种癌症有积极的防治作用，研究表明，人体缺硒患癌症的几率大大增加，而多数癌症患者普遍缺硒。