提问于:2020-11-30 13:23:04提问者:天晴网友
为什么商场里面的鸡蛋大多数都是竖着存放的,难道横着放鸡蛋容易坏吗?
最佳答案
因为新鲜鸡蛋的蛋白是浓稠状的,随着存放的时间及外界温度的变化,蛋白会在蛋白酶的作用下,黏液素会逐渐脱水,从而使得蛋白质变稀失去固定蛋黄位置的作用。又因为蛋黄的比重小于蛋白,所以通常存放鸡蛋的时候都是大头向上、竖着放,因为大头有一个气室,即使鸡蛋蛋白变稀,蛋黄失去固定的位置而上浮,也不会很快发生蛋黄粘壳的现象。另外,竖着放鸡蛋还能节省占地面积。
网友4846
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