过期三年的橄榄油能吃吗

不能再吃。

任何食物都具有一定的保质期，橄榄油也是，具有一定的保质期，一旦过了保质期，那么其中可能已经滋生了大量的细菌以及其他微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道消化负担，从而对人体的健康造成威胁，所以过期的橄榄油是不能再吃的。