吃土豆有哪些注意事项

1.发芽的土豆慎吃

土豆发芽后会使龙葵素大量增加，龙葵素是一种毒素，人吃后可能会导致恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，可以选择把芽眼、变青的部位切掉再吃，但是如果出现身体不适，请及时去医院就诊，所以建议尽量不要吃发芽的土豆。

2.土豆不宜在水中泡太久

土豆切好后，人们通常会把它泡在水里，防止氧化变黑，但是泡太长时间也会造成营养成分的流失，所以建议切完后尽早食用。