小鲍鱼的做法有哪些

油焖春笋小鲍鱼

材料：春笋、小鲍鱼、料酒、老抽、生抽、白糖、生姜、香葱、葱花。

做法：

1、宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀。

2、春笋剥去壳，洗净，切成寸段。

3、锅中油烧热，中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。

4、转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。

5、之后倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右，加入一汤匙料酒，大火快炒10秒。

6、再转小火。加适量白糖、老抽、生抽，翻炒均匀。

7、随后再倒入小半杯水，转大火，锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟。

8、最后开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

鲍丁小炒

材料：小鲍鱼、青红椒、食用油、食盐、白胡椒粉。

做法：

1、鲍鱼取肉存壳（方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤），开水焯烫备用。

2、青红椒切丁，鲍鱼肉切丁。

3、坐锅热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。

4、加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉。

5、最后再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可。