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炸鸡柳用的生粉是什么粉

提问于:2020-03-17 13:55:06提问者:天晴网友

我想要在家自己用鸡胸肉来炸鸡柳,看到食谱说要用生粉,不知道炸鸡柳用的生粉是什么粉?

最佳答案

生粉其实就是土豆淀粉。但是炸鸡柳更推荐用红薯淀粉。

因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强,遇到高油温不易炸糊,成品也不易软塌,非常适合用来炸鸡柳以及其他的油炸食品。

而土豆淀粉非常细腻,则更适合用来勾芡;另外,还有一种玉米淀粉,加水之后会比较稀,黏性不够,更适合用来滑炒。

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