买了几斤蘑菇，打算做炸蘑菇，现在已经洗了，但是我和我老公都不知道蘑菇是不是要焯水，想问下大家炸蘑菇用不用焯水？
最佳答案
都可以，看个人喜好。
1.蘑菇焯水之后，其中的水分会增加，蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后口感也是比较湿润的，口感偏软，不够酥脆。如果不喜欢酥脆的口感，或者家里有老人的，可以这样做。
2.蘑菇洗净之后，不焯水，稍微挤一下水分，然后挂糊进行油炸，口感会比较酥脆，外形也比较好看。喜欢酥脆口感的炸蘑菇就不建议将蘑菇焯水了。
网友1036
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