醋泡姜一年了还能吃吗

建议不要吃了。

醋泡姜一般保质期为2-3个月，而且是在保存环境较好的情况下，一般需要经常打开盖子取姜，这样一来，空气进入会影响醋和生姜的功效，时间长了不仅口味会发生变化，其功效和作用也会大不如前，若是变质了还可能引起腹痛、腹泻等身体不适的症状。