不熟的西梅吃了会中毒吗

并不会。

没有成熟的西梅中的营养成分和成熟的西梅并没有什么区别，其中也不会产生有害物质，因此不熟的西梅吃了并不会中毒，但是不熟的西梅中有机酸成分含量会比较高，吃起来口感十分酸涩，并不是所有人都能接受，而且若是食用过多可能会引起肠胃不适。