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炖燕窝加开水还是冷水

提问于:2020-02-27 14:40:11提问者:天晴网友

请问炖燕窝的时候要加开水还是冷水呢?

最佳答案

建议加冷水更好。

冷水比较温和,燕窝用冷水炖煮受热比较均匀,使其中的营养成分能够慢慢的析出,口感和营养都会更好;而若是直接加入开水炖煮,则会导致燕窝受热不均匀,其中的一些活性成分降低,不利于营养成分的析出,其口感和营养都会比较差。

网友9949
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