香瓜根部烂了还能吃吗

看情况而定。

香瓜根部腐烂，一般在生长阶段较多见，这是受真菌病害导致，可以通过喷洒药物防治，如果是购买的成熟香瓜，发现根部有腐烂，很可能是受气温、湿度等因素的影响，只要香瓜没有出现变软、变味等情况，就可以食用。