茄子怎么做好吃

红烧茄子

材料：茄子、青椒、西红柿、蒜、盐、白糖、油。

做法：

1、把茄子洗净后，用滚刀的方式切成块状。

2、在盆中加入清水和少量食盐，放入茄子浸泡15-20分钟。

3、把青椒和西红柿清洗干净后，切成块状。

4、把大蒜一部分切片，一部分切末，把泡好的茄子取出，滤干水分。

5、热锅，放入适量的食用油，然后放蒜瓣爆香。

6、闻到蒜香后放入茄子，中火翻炒至茄子变色变软。

7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味。

8、大火翻炒均匀，中途加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，

最后在出锅前撒上切好的蒜末即可。

蒜蓉烤茄子

材料：茄子、青椒、洋葱、蒜、红椒、盐、白糖、色拉油、蚝油、黑胡椒、孜然粉。

做法：

1、把茄子对半切开，在剖面切花刀，在茄子剖面刷一层色拉油。

2、把烤箱预热到200度，放入烤箱烤五分钟至茄子变软。

3、把蒜剁碎，青红椒和洋葱洗净后，都切成末。

4、在锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出。

5、加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀。

6、把拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟。

7、烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末即可。