听朋友说发霉的大蒜中含有黄曲霉毒素,食用对健康危害特别大,这是真的吗?
最佳答案
可能有黄曲霉素。
通常引起物品霉变的霉菌可细分为毛霉属、根霉属、曲霉属、红曲霉属四类,其中黄曲霉素就是其中的一种,还可能有其他的霉菌毒素,不过黄曲霉毒素多出现在粮食作物的霉变上,一般温度在20℃至35℃、相对湿度≥85%时,粮食就易发霉,存放的大蒜也是如此,一旦温度较高,潮湿,就很容易发霉。
网友8926
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