腊八蒜的醋还能再腌吗

不建议重复使用。

腌制腊八蒜的原理，就是利用醋酸以及低温，令大蒜内部的成分发生风味变化，改变大蒜的颜色，因此无论是大蒜还是醋，保质期都不长，已经腌制过腊八蒜的醋重复使用并不卫生。

而像腌制酸萝卜、酸豆角、酸辣椒等坛子菜，许多时候会重复用到里面的老酸水，则是因为老酸水中含有具有发酵作用的微生物。