香椿和臭椿的区别

可食区别

香椿：

香椿的嫩叶和嫩茎都是可以食用的部分，可以直接拌凉菜、炒食、做馅、腌咸菜食用，风味独特又好吃，待香椿芽长老之后就不能食用了。

臭椿：

臭椿有小毒，不可以做菜食用，一般只用作药物煎汤食用或者是炖煮之后的外部擦洗用。

科属区别

香椿：

香椿是蔷薇亚纲，无患子目，棟科，椿亚科，椿族，香椿属、香椿种的植物香椿。

臭椿：

臭椿是蔷薇亚纲，无患子目，苦木科，臭椿树，臭椿种的植物臭椿。

叶片区别

香椿：

香椿有紫叶和绿叶，香椿紫叶是叶片紫色，微微带一点绿，香椿绿叶是叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色或紫色；香椿叶的边缘有锯齿；香椿叶片的数量是偶数的，一般16到20叶，两两对生或互生。

臭椿：

而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色；臭椿叶的边缘光滑，无锯齿；叶片数量是奇数的，一般为13到27片，小叶对生或近生，顶端为单独叶片。