我学着自己烤猪鼻筋,但还是总有股淡淡的腥味,猪鼻筋怎么做去腥?
最佳答案
在烤之前,要用沸水来煮,并且要去掉包裹在猪鼻筋上面的脂肪层,这样子才能够保证提供给牙齿的是咬合猪鼻筋的纯粹快感,只有这样的声音传到耳膜里,味道才到了。要烤好猪鼻筋,需要四五年的烧烤功夫,烤制的过程中讲究的是大火出香,也就是用大火把猪皮筋的香味给烤出来,烤出让人垂涎欲滴的肉香来,再用小火慢慢注入孜然,只有火候刚刚好的时候,烤出了一层薄薄的油脂,这样子才能听到咯吱咯吱的牙齿欢呼。
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