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为什么鱼汤不能炖久

提问于：2020-03-24 20:59:04提问者：天晴网友

请问为什么鱼汤不能炖久？

最佳答案

1、鲫鱼的鱼肉比较鲜嫩，炖煮时间过长，导致鱼肉软烂，影响鲫鱼肉的口感，因此不宜炖煮过久。

2、加之鲫鱼中含有不少的水溶性维生素，较长时间的熬炖可能使其完全失活，降低鲫鱼汤的营养价值，最好控制30分钟以内，15-20分钟为宜。

网友1704
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