刀豆可以生吃吗

不可以的，要煮熟了才可以吃。

刀豆味甘，性平，无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，生吃会中毒。

刀豆所含的毒性物质有两种，一种是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血，但因其在豆角外出，容易在烹调加热后被破坏。一种是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发中毒的主要原因。