糯米怎么选

选糯米首先要观察糯米的色泽，新加工好的糯米色泽发凉，晶莹剔透;如果是陈米的话，看上去色泽黯淡，并且透明度比较低。取一粒糯米，掰开之后，若糯米的质地呈玻璃状，则说明是新米;质地较粉，并且颜色有发浊现象的话，多有可能是存放已久的糯米。抓一把米轻握一会，若有发黏的感觉，则可能是涂刷了矿物油的糯米，最好不要购买。抓一把糯米在手上，紧握半分钟以上，嗅其味道，若糯米散发出清淡的香味，则是新米，若嗅不到清香味，或是有明显的霉味或其他异味，则说明糯米不够新鲜，不宜购买。