为什么小龙虾吃了会过敏

蛋白质

小龙虾中富含蛋白质，一些人群食用之后机体识别小龙虾蛋白质为入侵病原，释放特异性免疫球蛋白E，和蛋白质结合生成一系列化学物质，导致肌肤出现过敏的情况。

组胺

小龙虾中的蛋白质被细菌分解之后会生成组胺，组胺会影响细胞壁的通透性，导致未分解蛋白质进入人体，引起免疫异常，进而出现过敏的症状。