四季豆中毒的机理

1、四季豆中含有的皂苷成分，会刺激肠道，导致肠道功能紊乱，出现大量组织液外流的情况，容易出现急性腹泻。

2、四季豆中还含有血球凝集素，长期大量食用未熟的四季豆的话，会出现溶血的可能，影响身体的代谢功能。