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用醋泡的蒜为什么变绿

提问于：2020-04-20 11:23:15提问者：天晴网友
用醋泡的蒜为什么变绿？不是很懂这个，有没有知道的呢？
最佳答案

醋中含有丰富的醋酸，用醋泡大蒜，醋酸增加了大蒜细胞膜的通透性，促进大蒜内部合成蒜蓝素，蒜蓝素会转化成蒜绿素和蒜黄素，在外观上的体现就是外表变绿。

网友8182
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