植物油可以反复使用吗？会不会产生有害物质？

植物油也不要反复使用的，植物油经高温煎或炸，油脂反复使用会发生高温氧化，同时，食品中的水分会发生水解反应，致使油的颜色变深、黏度增加、持续起泡，产生煎炸油劣变。长期食用劣变油，人体会出现乏力、血压升高、肥胖等不适症状，而且高温下重复使用的废油会产生一些致癌物质，经聚合作用会产生大量对人体有害的丙烯醛、苯类等有毒物质，对人体危害非常大。