看到了最喜欢的饮品之一必须要回答一下的呢，哈哈，好喜欢喝奶茶的！
我觉得题主既然这样问，问的就应该是街头卖的奶茶了，不过我常喝的基本都是自己制做的奶茶，既美味又健康。
昨天写完答案老公盯着图片问我说那个黑豆豆是什么东西呀，会不会对身体有害，我才意识到疏忽了这个问题，想想也是，既然提到了奶茶，这个和奶茶绝配的小珍珠怎么可以忽略掉呢，配了珍珠的奶茶才是完整的奶茶嘛。因为这个问题也比较重要，所以就先说这个问题吧，然后再说说奶茶的问题和自制奶茶的方法。
粉圆：我们买的奶茶里面的黑珍珠豆豆源自于台湾，它不只口感Q弹，样子可爱，还有一个很好听的名字，叫“粉圆”，在台湾是一种休闲食品，自己家也可以做的。
天然粉圆：真正的粉圆由蕃薯粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性，天然粉圆是一种营养健康的食品。
（关于木薯干粉用于饲料的有关毒素问题：木薯片在生产过程中经3-6天晒干又贮存数天后运输到饲料厂时，其中的氢氰酸含量已经降到了无毒的程度。木薯在饲料厂中再经过数天的贮存，其中的氢氰酸含量还会进一步降低，从而为用户提供了更大的安全系数。而如果采用木薯粒，可以排除动物氢氰酸中毒的任何危险。经过充分晒干的薯干粉，是没有毒素的。可以放心使用于全价饲料的配制当中。）Q:市面上粉圆的成份?A:太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖。
Q:市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂，主要原因为何?
A:延长保存期限。
天然粉圆-保存2天
加已二稀酸-保存10天(卫生署允许，限量0.5g/kg)
加去水醋酸-保存30天(违法，此防腐剂禁用于糕饼类)
挑选生粉圆时，必须特别注意。
天然的粉圆不仅保质期限比较短，而且由单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足，这样的粉圆是不能完全满足商家和食客的需求的，所以市场上的“合成珍珠”应运而生。
合成珍珠：目前市场上售卖的可不只有天然粉圆，还有两种价格低廉、不合格的合成珍珠在奶茶市场“扰乱秩序”：
一种是由食用明胶做成的珍珠，如果食用明胶质量合格，则其与用木薯粉加糯米所做出来的珍珠相比，对身体伤害并不大，只是相对价钱来说便宜很多。
而另一种珍珠是由木薯淀粉和“人工合成的高分子材料胶质”的混合物所制成，而“人工合成的高分子材料胶质”其实就是塑料，除了能增加“珍珠”的韧性外，人体根本无法吸收，更没营养可言，其含一定的塑化剂，过多食用后果难以想象。
工业明胶价格约在6000—10000元/吨，食用明胶价格约在2万—3万元/吨，由于两者成本相差巨大，一些不良商家会添加一些工业明胶。
由于珍珠奶茶里的珍珠没办法界定真假，所以建议还是少吃一点，自己想吃了可以动手做一下，看了制作方法，好像还是挺简单的呢，过两天准备试一下。
街头奶茶：
接下来我们开始说街头奶茶，现在的街面上所能喝到的五颜六色的奶茶，售价比较便宜，3元到8元之间，成分大多都是果味粉和奶精，原料价格低廉，冲泡方便，水溶性又好一些，只有极少的一部分会用茶包冲泡。
果味粉：果味粉的原料大多是由砂糖，柠檬酸，卡拉胶，食用香精，还有各种食品添加剂（例如麦芽糊精、食用色素、抗结剂、焦糖色素等）构成，极少的一部分果味粉会有鲜果提取物。
奶精：奶精的成分更是跟奶没有一点关系，奶精又称植脂末，主要以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为原料。牛奶中的有用养分，它基本都没有。奶精生产过程中为了成品的形态和口感好，多采用熔点高的油。正常植物油中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，熔点较低，所以为了达到稳定性，要通过加氢来催化，但这种氢化植物油中含有较多的反式不饱和脂肪酸，对身体是没有任何好处的，如果过量食用它可以诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。
不过食用量低的话反式脂肪酸的危害并不大，所以如果奶精只用于做咖啡增白剂的话基本不会超量，但是把奶精冲水喝或者当原料来制作其他食品，就有可能摄入太多的反式脂肪酸，由于奶茶需要一个良好的口感，所以加入的奶精量多数是超标的。
另一点就是，奶精相对于牛奶和奶粉，它是低蛋白和高脂肪的，极不符合现代人的健康食谱。
植脂末：蛋白质的浓度不会超过1%。脂肪的含量也是有分类的。 奶茶专用植脂末：脂肪含量：30%-35%咖啡专用植脂末：脂肪含量：28%-35%
烘焙、冷饮、糖果专用植脂末：脂肪含量：30%-75%
固体饮料专用植脂末：脂肪含量：20%-35%
牛奶中：蛋白质的含量很高，在3.4%左右；全脂牛奶的脂肪为3.6%左右；其它主要成分是5%左右的乳糖以及0.7%的矿物质。不同地方不同品种的奶牛所产的奶品，其组成有一定不同。由于植脂末的价格低廉，只有奶粉的一半，且能起到与奶粉相同的效果，所以在使用过程中大受好评，产量和应用领域也大大提高。
鉴于以上的种种原因，建议大家还是少喝街头卖的奶茶比较好，偶尔喝一两次是没关系的，但不能常喝。如果有特别喜欢喝奶茶的小伙伴就自己在家动手做吧，还好这个做起来不是很麻烦，重要问题说完，总算可以跟小伙伴们分享一下我自己做奶茶的方法啦。
自制奶茶
家中常备原料：
牛奶：袋装牛奶就可以了，方便保存
红茶，绿茶：自己喝就要买好一些的茶叶
炼乳，淡奶油，干桂花，糖，蜂蜜 ：这些就从网上淘了
冻干果干：一般是这种的，味道是极好的，就是贵了点
奶主要是奶粉、植脂末，茶就是速溶茶粉。按照普通人的标准，可以认为无害。一般超市里卖的甜奶茶主要成分无非以下几种：速溶茶粉：这东西成分非常简单，无危害。大体工艺就是茶叶拿来煮下，茶渣扔掉，茶水拿来经过【过滤、精滤、膜浓缩、真空浓缩、喷雾干燥】等系列过程把所有的水分去掉，最后得到那么一丁点小细粉就是茶粉了。中间会加的东西基本上就是人畜无害的麦芽糊精了，主要是起帮助喷干的作用。植脂末：就是俗称的奶精了。植脂末里有氢化植物油，氢化植物油中的反式脂肪酸是不健康因素。不过，动物油和植物油中一般也天然存在反式脂肪酸。如果厂家所用植脂末是符合国标的，一般不用担心安全性。不过呢，使用植脂末主要是出于减少奶粉用量、降成本的考虑。作为消费者肯定希望越少越好了。奶粉：这个无须解释，无害。其他蛋白：有些奶茶会加些乳清蛋白等来达到国标蛋白质要求。无害。糖：这就不用解释了吧。食用香精：添加量一般按千分之几算，无害。个人认为其实要说危害的话，反倒在于奶茶会增加糖和脂肪摄入量。过量摄入热量会引起肥胖、高血脂等疾病，这才是实实在在的危害。不过这也不是奶茶独有的问题。如果楼主实在担心的话，还可以选择咸奶茶。内蒙周边人喝咸奶茶多，很多小店卖早饭就是咸奶茶+包子。其他地方的人有可能一开始喝不惯，但是多喝几次很快就会上瘾再也忘不掉那个味道了。咸奶茶成分非常简单，一般就是：奶粉茶粉盐可选择的品牌有：蒙牛、伊利、天美华乳等。购买渠道可选择某宝。如果楼主还不放心的话，可以自己泡奶茶。大体方法如下：用半杯水泡立顿红茶茶包，泡浓一点久一点（5分钟左右可微调），多提几次。加半杯热纯牛奶加半勺糖根据口味微调一下奶和糖的量，加点蜂蜜、枸杞子、人参之类（这还是奶茶吗，哈哈）。恭喜楼主，至此你已经做出比市面上在售产品更健康的奶茶。如果你还嫌麻烦的话，我会告诉你还可以用热牛奶（越热越好）泡茶包吗？
