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为什么用水煮的青菜会变黄,用油炒的青菜却能保持绿色?

提问于:2020-11-25 13:33:32提问者:天晴网友
为什么用水煮的青菜会变黄,用油炒的青菜却能保持绿色?
最佳答案

青菜之所以是绿色是因为里面含有叶绿素,叶绿素与氧气相遇会变成无色,使青菜原本的黄色素显露出来,于是青菜叶子就从绿色变成了黄色。

网友6024
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