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为什么地瓜放家里一段时间后会变得甜一些?

提问于:2020-12-05 20:12:44提问者:天晴网友

地瓜干干挖出来的时候水分很多,可是感觉不是那么甜,我放在家里放了一段时间再去吃的时候,感觉比刚挖出来好吃多了,虽然感觉水分少了些,但是特别甜。

最佳答案

地瓜放在通风干燥的地方,放上一段时间是会变甜的。原因有三个:(1)水分减少,糖的溶度自然身高了,吃起来就会甜一些。(2)淀粉水解成糖,放置过程中,地瓜里面的淀粉和水发生水解反应转变成糖,提高了糖的溶度。(3)糖分消耗减少,室内存储时,呼吸作用减弱,地瓜消耗的糖分减少,自然糖分的积累量会更多。

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