山药怎么去皮

隔离去皮

给山药去皮引起手痒痒主要是皮肤接触了山药皮切开时溅出的汁液，采用隔离的方法，把手和山药之间用塑料隔离开就能避免这种接触，自然不会出现手痒痒的情况。可采用的隔离方法有：带上厚塑料手套或者一次性的薄塑料手套也行，实在情况特殊没有手套可以直接用保鲜膜或者塑料袋。

山药皮中含有对皮肤有刺激性的物质，这种物质对热很敏感，因此，在给山药去皮之前先将山药进行蒸、煮、烤等加热处理，破坏掉山药皮中的刺激成分，再采用常规的去皮方法即可。也不会出现手痒痒的现象。