怎么防止沙锅爆裂？

防止沙锅爆裂要注意以下几点：1、用沙锅做菜锅内必须保持一定的水分，通过水的对流传热作用，能让沙锅受热均匀，这样就不容易爆裂了。2、沙锅刚上灶台的时候，要用小火，等砂锅内的液体慢慢热起来后再用旺火，汤汁沸腾后则最好用小火熬。沙锅不适合一开始就用旺火烧，也不能一直用旺火烧。3、沙锅炖好汤后，不要让砂锅直接接触冷水、大理石桌子或者冰凉的地板，最好是用布垫或者模板垫起来，等稍微降温后再放到桌子上。4、新的沙锅要用水煮一煮，消消毒，同时还能检测有没有漏水。5、使用沙锅要轻拿轻放，不用了要晾干，然后置于干燥的橱柜中。