每个人大约需要40-50种营养素，其中有14中是通常说的维生素，除了维生素D以外，其他的维生素人体不能合成，需要通过食物获得。1、缺乏维生素A，易患夜盲症、皮肤干燥症、干眼病、骨骼发育缓慢、牙齿发育不健全、喉痛、腹泻、泌尿系统结石等可以通过食用动物肝脏、胡萝卜等食物补充维生素A。2、缺乏维生素B1（硫胺素），轻度缺乏会出现疲乏、恶心、食欲不振、生长迟缓、腿部麻木、急躁、抑郁等情况。严重的会影响肠胃系统、神经系统和心血管系统，长期以往还会出现脚气病。可以通过食用瘦肉、花生、大豆、棉籽补充维生素B1。3、缺乏维生素B2（核黄酸），会引起眼、唇、舌和皮肤发炎疼痛，伤口愈合困难，孕妇缺乏维生素B2还会引起胎儿骨骼发育畸形。维生素B2很少单独缺乏，一般还会同时缺乏维生素B群族。可以通过动物内脏、蛋类、瘦肉、玉米、杏仁、大豆补充维生素B2。4、缺乏维生素b3(又称之为烟酸、尼克酸、维生素pp)，易得糙皮病，临床表现为食欲减退、乏力、腹痛、体重下降、消化不良、易兴奋急躁、注意力不集中、失眠等。可以通过动物肝脏、家禽、蛋类、乳制品、豆制品获得维生素b3。5、缺乏维生素b5（泛酸），易患低血糖、食欲不振、忧郁、失眠，还会引起肠胃疾病如十二指肠溃疡和血液皮肤性疾病。可以通过牛奶、豆浆等获取维生素b5。6、缺乏维生素B7（又称之为生物素、维生素H、辅酶R），会影响蛋白质和脂肪的正常代谢，是合成维生素C的必要物质，当缺乏维生素B7时，人体表现为食欲不振、脱发、易疲劳、脸部或者身体其他部位还可能出现湿疹。可以通过水果、啤酒酵母、牛肝、蛋黄动物肾脏、糙米获得。7、缺乏维生素B11（又称之为叶酸、维生素M或维生素BC），会出现头发灰白＼失眠、健忘、个性偏执或其他消化问题，还可能引起巨幼红细胞性贫血、舌炎。可以通过蛋黄、青菜、牛奶、动物肝脏获取维生素B11。8、缺乏维生素B12，会有皮肤蜡黄、身体虚弱、舌疮、头发细黄、稀疏的现象，婴幼儿缺乏维生素B12会影响神经系统的发育，表现为反应迟钝、表情呆滞，重症患儿还会出现不规则震颤。可以通过动物肝脏、肾、牛肉和米糠、麦胚等食物补充维生素B12。9、缺乏维生素C，会患上坏血病，维生素C又称之为抗坏血酸。可以通过新鲜的蔬果获取维生素C，比如猕猴桃。10、维生素D人体可以自己合成，缺乏维生素D主要是跟体内钙磷的代谢有关，钙和磷没有充分的被利用，会造成骨骼软化，骨骼生长畸形，导致佝偻病和软骨病。可以通过沙丁鱼、大马哈鱼、鱼卵来补充，不过食物中的维生素D含量一般很少，主要还是靠人体合成，缺乏维生素D的时候可以通过晒太阳，促进维生素D的合成。11、缺乏维生素E，可引起生殖障碍，肌肉、肝脏、骨髓和脑功能异常，比如血细胞溶血，渗出性素质（毛细血管渗透性障碍），心肌病损，骨骼肌萎缩等。可以通过新鲜果蔬、大豆、瘦肉、乳制品、坚果补充维生素E，最初多数维生素E都是通过麦芽油提取的，比如菜油和大豆油。12、缺乏维生素F（不饱和脂肪酸、亚麻油酸、花生油酸），易患湿疹、粉刺，还会影响钙的吸收。可以通过花生、大豆、葵花籽等植物性油脂获取，也可以通过坚果核桃、松子获取维生素F。13、缺乏维生素K（抗出血维生素），会出现多种出血症状，维生素K是肝脏中凝血酶原和其它凝血因子合成所必须的，少了他血液无法凝固。维生素K可以由肠道内的细菌合成，所以缺乏维生素K的现象很少见。14、缺乏维生素P（黄酮），会引起毛细血管壁脆弱，容易的高血压和脑溢血。可以通过柑橘、大枣、茄子、荞麦、茶等获取维生素P。15、缺乏维生素T会影响血液凝固和血小板的形成，维生素T对贫血症和血友病的预防有重要作用。可以通过芝麻、蛋黄获取维生素T。16、维生素U不是人体所必需的维生素，但是它可以用来治疗胃溃疡和十二指肠溃疡，严格意义上来说不算是维生素。可以通过卷心菜、白菜、莴苣、甘蓝获取维生素U。B族维生素还有很多，一般较常见的都在这里了。
