开水冲蜂蜜会中毒吗

不会。

蜂蜜中的主要成分为葡萄糖、果糖等基础糖类物质，不含有毒成分，用开水冲泡蜂蜜也不会生成其他有毒物质，但当水温在100摄氏度的时候，蜂蜜中的淀粉酶就不见了。因为酶的活性是在一定的温度下才能够保持的，喝蜂蜜水时，水温一定要低，否则它就会把蜂蜜里的这些活性物质给破坏掉，导致食用蜂蜜水的营养价值降低了。