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一口隔夜西瓜8400个细菌 还能安心吃瓜吗?

提问于:2021-08-13 11:31:05提问者:天晴网友

现在网上很多文章说隔夜西瓜吃一口就有8400个细菌进入你的身体,事实是这样吗?

最佳答案

这8400个细菌是怎么来的?

这一新闻的源头,实际上是央视2021年7月7日《健康之路》栏目中的一个实验。实验者通过模拟生活中吃西瓜的各种场景,教育大家重视食品安全。先说说这8400个细菌到底是怎么来的:实验者用经过简单清洗、但切过生鸡肉的刀和案板将半个西瓜进行切分,然后测试西瓜中的微生物,经过37℃环境下培养24小时,结果发现,取样中的25克西瓜中含有约8400个菌落。

与之作对比的,实验者用专门切西瓜的刀和砧板,采用同样的方法把西瓜切成好几块,然后测定西瓜中的微生物,发现25克西瓜中只含有45个菌落。

大家有没有发现,这8400个细菌其实不是简单的把西瓜放到冰箱里24小时候产生的细菌数,而是用了切肉的刀和砧板来切西瓜后产生的细菌数,所以我们首先要得到的结论是,为了安全,切西瓜应该用专门的刀具。居家烹饪,一定要生熟分开,荤素分开。

而大家最疑惑的是,如果是在正常情况下,西瓜用保鲜膜包裹后放进冰箱一天时间,会有多少细菌?

《健康之路》栏目针对这个问题也做了一个模拟实验,实验者将刚刚切分好的半个西瓜放入冰箱中放置4个小时,然后将西瓜一分为二,包上保鲜膜放到冰箱里再过24小时,之后检测发现25克西瓜中大约含有160个菌落。

为了更好地模拟生活场景,实验者先用勺子吃西瓜,将吃剩下的西瓜用保鲜膜包裹住放冰箱24小时,之后检测发现,在这种情况下,25克西瓜中大约含有1600个菌落。

大家可能有疑问,为什么每次都模拟25克的西瓜呢?首先是检测取样的国家标准中要求每次取样25克,其次是因为我们吃一口西瓜大概是25克,所以就有文章声称一口吃掉8400个细菌了。可实际情况是,日常生活中把鲜切的西瓜用保鲜膜包好放冰箱里,并不会产生这么多的细菌。

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